Attendrisseurs

Les différents types d’attendrisseurs de viande, un ustensile de cuisine pour particulier et professionnel

Les attendrisseurs, comme leur nom l’indique, sont utilisés pour attendrir la viande ou le poisson avant la cuisson. Il en existe de trois sortes : le marteau, le presse-purée et la version à lames. Le plus courant des attendrisseurs est certainement celui en forme de maillet. Qu’il soit en métal ou à bois, l’ustensile possède une première face plate et la seconde, agrémentée de picots pyramidaux pour attendrir et réaliser les petites incisions. Les versions « presse-purée » ont un manche court et une face métallique lisse ou picotée. Enfin, les attendrisseurs à lames sont conçus avec des lames (naturellement !) pour hacher les fibres du muscle.