Hygiene
Alle Teile mit Fleischkontakt lassen sich vollständig entnehmen, um sie zu prüfen, zu reinigen und zu desinfizieren.
TENDER STARMADE IN BELGIUM Zurück zum Sortiment
Manueller Fleischzartmacher
ECONOX
Die professionelle manuelle Lösung, um Fleisch zartzumachen, ohne sein Aussehen zu verändern, und zugleich Geschmack und Saft zu erhalten.
Patentiertes Demontagesystem Edelstahl und lebensmittelechtes Polyacetal CE-Anforderungen · Sicherheit & Hygiene
Video ansehen Der ECONOX im Betrieb
50 bis 150 kg/hTheoretische dauerhaft erreichbare Kapazität
544Edelstahlklingen
21 × 12,5 cmMaximale Breite × Dicke
30 kgMaschinengewicht
Für Profis entwickelt
Zartes Fleisch, ohne die Fasern zu zerreißen.
Jede Klinge wird so entwickelt und geschärft, dass die Schnitte präzise verteilt werden. Das Fleisch behält sein ursprüngliches Aussehen, wird jedoch zart und saftig, ohne zerfetzt oder zerrissen zu werden.
Schnelligkeit
Fleischandrücker, Abstandhalter und Klingenblock lassen sich in wenigen Sekunden werkzeuglos demontieren und montieren.
Robustheit
Die Konstruktion aus Edelstahl und hochwertigem Polyacetal eignet sich für den regelmäßigen professionellen Gebrauch.
Sicherheit
Die Konstruktion schützt den Benutzer bei der Arbeit, Demontage und Reinigung.
Galerie
Mechanik im Detail.
Entdecken Sie die Maschine, ihre Aufstellung, die Arbeit des Klingenblocks und ihre Abmessungen.
GesamtansichtDer Klingenblock, das Herz des ECONOX
Mehr über unsere Klingen erfahren Erfahren Sie, warum die Qualität unserer Klingen das Endergebnis bestimmt.
Das Herz der Maschine
Leistung beginnt mit einer außergewöhnlichen Klinge.
Eine Maschine kann technisch ausgereift sein: Fehlt es ihren Klingen an Präzision, Zähigkeit oder Gleichmäßigkeit, wird das Ergebnis nie den Anforderungen entsprechen. Deshalb hat Tender Star mehrere Jahre in die Entwicklung einer besonders hochwertigen Klinge investiert, nach einem eigenen, sorgfältig geheim gehaltenen Verfahren.
Jede Klinge wird aus hochwertigem gewalztem Edelstahl mit einer Dicke von 0,8 mmgefertigt. Seine Federeigenschaften verleihen ihr die nötige Zähigkeit, um trotz wiederholter Belastung möglichst gerade zu bleiben. Die sorgfältige Endbearbeitung entfernt Grate, die den Schnitt beeinträchtigen oder Fleischfasern zerreißen könnten. Diese Präzision hinterlässt praktisch keine sichtbaren Spuren außer den zum Zartmachen notwendigen Mikroschnitten.
Das Schärfen erfolgt auf CNC-Maschinen. Dieses Verfahren gewährleistet einen präzisen, reproduzierbaren Schliff jeder Klinge, gleichmäßiges Eindringen, homogene Bearbeitung und Fleisch mit natürlichem Aussehen. Diese Detailgenauigkeit ist entscheidend: Wo eine gewöhnliche Klinge die Maschinenleistung begrenzt, ermöglicht eine Tender Star Klinge der gesamten Mechanik, ihr volles Potenzial auszuschöpfen.
Wir fertigen mehr als 20 000 Klingen pro Jahr, jede mit demselben Anspruch an Präzision.
ECONOX im Video
Entdecken Sie die Maschine im Betrieb.
Eine praktische Vorführung des ECONOX und der Arbeit seines Blocks mit 544 Klingen.
Auf YouTube ansehenVorführung des manuellen Tender Star ECONOX-Fleischzartmachers
Das YouTube-Video wird erst nach Ihrer Zustimmung geladen.
Technische Daten
Kompakt, manuell und sofort einsatzbereit.
Kein Strom- oder Hydraulikanschluss erforderlich.
Maschinenabmessungen43 × 43 × 93 cm
Arbeitsbrett60 × 30 × 2 cm
Zartmachungsfläche pro Hub182 cm²
Maximale Fleischdicke12,5 cm
Maximale Stückbreite21 cm
Klingenanzahl544 Edelstahlklingen
Theoretische dauerhaft erreichbare Kapazität50 bis 150 kg/h
Kurzzeitig erreichbare LeistungBis zu 200 kg/h je nach Bediener und Produkt
KonstruktionEdelstahl
Die Kapazität ist eine theoretische Schätzung für einen Bediener. Sie hängt von Gewicht und Form der Stücke, Hubanzahl und Arbeitsrhythmus ab. Unter günstigen Bedingungen können kurzzeitig etwa 200 kg/h erreicht werden; dies ist jedoch keine garantierte Dauerleistung.
Verwendung
Ein einfacher Handgriff, ein kontrolliertes Ergebnis.
- 1
PositionierenZiehen Sie das Brett zu sich und legen Sie das Fleisch darauf.
- 2
ZartmachenSchieben Sie das Brett zurück und senken und heben Sie anschließend den Bedienhebel.
- 3
AnpassenWiederholen Sie den Vorgang, bis der gewünschte Zartheitsgrad erreicht ist.
ECONOX-Dokumentation
Zum Lesen oder Herunterladen.
Die verfügbaren französischen Dokumente zur Vorstellung, Verwendung und Pflege Ihrer Maschine.
VORSTELLUNG · FR
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Vorstellung, Vorteile, Funktion und technische Daten.
BEDIENUNGSANLEITUNG · FR
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